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标题: 枫镇大面。。。 [打印本页]

作者: 景熙堂 时间: 2012-8-1 19:03
标题: 枫镇大面。。。
以多种芳香物料焖制的猪肋条肉为盖浇，以鳝鱼吊制清汤，以酒酿及少量熟猪油熬成卤汁，制成汤面。因其调味时不用酱油，汤汁澄清，面软肉酥，故又称白汤大面。创制于太平天国时期。

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作者: 景熙堂 时间: 2012-8-1 19:15
苏州枫镇大面
　　枫镇大面又称枫镇白汤面，为苏州夏令佳点。枫镇，即苏州寒山寺枫桥镇。大面是指加焖肉或爆鱼等浇头的面。枫镇大面，汤清无色，焖肉酥烂入口即化，面条细白，捞在碗中犹如“鲫鱼之背”，线要匀称，外形美观，味鲜爽口。

　　传说清代苏州枫桥镇有一对张姓夫妇，开一爿小面店。一天，丈夫去城里买将酱油，路遇一位赌输了钱的男子正在撞墙寻短见，心中颇为不忍，便从怀中掏出仅有的一点钱给了那人，并劝其改邪归正。待那人走后，他才想起自己没钱买酱油了。没有酱油，明天的焖肉、爆鱼怎么做，这面汤又怎么兑？不料他空手回到家中后，妻子不但没有责怪，后而夸他做得对；随即还想出一个主意，说：“没有酱油，可以白烧，用原汤下面，再放上白切肉、葱花、姜末，吃起来肯定既爽口又不腻人！”果然，这白汤面真的别具风味，吃客纷纷前来品尝，枫桥小店的生意顿时兴旺了起来。从此，便有了这闻名遐迩的“枫镇大面”。

作者: 一把手 时间: 2012-8-1 21:15
回复 2# 景秋堂

几时又去的苏州

作者: 洗心堂主 时间: 2012-8-2 01:15

作者: alading 时间: 2012-8-2 01:18
半夜看到这个，真心伤不起啊。。。

作者: 泡... 时间: 2012-8-2 01:30
都学坏了。。。晚上发这个

作者: 鬼洗 时间: 2012-8-2 07:05
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作者: chang19831230 时间: 2012-8-2 09:10
被馋到了......

作者: 景熙堂 时间: 2012-8-2 09:28

太一般性了。
可怜的上海人民的美食资源。
鬼洗发表于 2012-8-2 07:05

外地人民的美食资源。。。是什么？？

作者: 鬼洗 时间: 2012-8-2 09:33
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作者: sj20 时间: 2012-8-2 09:33
昨日夜道吃了白汤鳝丝
今朝看到白汤大面

作者: 景熙堂 时间: 2012-8-2 09:36
本帖最后由景秋堂于 2012-8-2 09:37 编辑

回复景秋堂

多了去了你这个好可怜。。。。。。
鬼洗发表于 2012-8-2 09:33

你说说吧。。。不要用你主观臆想的词语。。。比如。。。好可怜的你。。。

作者: 鬼洗 时间: 2012-8-2 09:38
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作者: 景熙堂 时间: 2012-8-2 09:38

昨日夜道吃了白汤鳝丝
今朝看到白汤大面
sj20 发表于 2012-8-2 09:33

还有白汤馄饨。。。

作者: 景熙堂 时间: 2012-8-2 09:39

回复景秋堂

出去多了吃多了就知道自己的面不咋地了哈哈

请搜索大众点评老板~
鬼洗发表于 2012-8-2 09:38

原来你什么都不懂！！！。。。狗屁！！！。。。还搜索。。。

作者: tidegraph 时间: 2012-8-2 10:01
焖肉面，灵的呀

作者: ukyo1026 时间: 2012-8-2 10:40
口水 ~

作者: 鬼洗 时间: 2012-8-2 12:40
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作者: JL2012 时间: 2012-8-2 14:54
看着不错，就是肉点有肥，

作者: dichotomy 时间: 2012-8-2 18:36
走过了国内近300个大大小小的城市，东起海上，西至喀什，南到瑞丽，北达满洲里，这碗面，我顶！

作者: xiaozuei00 时间: 2012-8-2 18:50
楼上的驴友？

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