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标题: 一碗牛杂汤 [打印本页]

作者: 洗心堂主 时间: 2015-4-13 19:17
标题: 一碗牛杂汤
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作者: stevenjou 时间: 2015-4-13 19:30
几文？

作者: 洗心堂主 时间: 2015-4-13 19:42

stevenjou 发表于 2015-4-13 19:30
几文？

作者: stevenjou 时间: 2015-4-13 19:53

洗心堂主发表于 2015-4-13 19:42
14

配上两块馕饼，凑个整数，完美 {:soso_e112:}

作者: silrock 时间: 2015-4-13 19:53
看起来很清淡

作者: 念念 时间: 2015-4-13 20:08
我能吃5碗{:soso_e110:}

作者: recht 时间: 2015-4-13 20:09
上海有羊杂汤吗？

作者: 洗心堂主 时间: 2015-4-13 20:38

silrock 发表于 2015-4-13 19:53
看起来很清淡

汤的境界不是白色奶汤而是清汤

作者: 新手201409 时间: 2015-4-13 20:43
牛杂是煮不出奶汤的。

作者: y0127 时间: 2015-4-13 21:33

stevenjou 发表于 2015-4-13 19:53
配上两块馕饼，凑个整数，完美

客官正解！

作者: 洗心堂主 时间: 2015-4-13 21:48

新手201409 发表于 2015-4-13 20:43
牛杂是煮不出奶汤的。

街头馆子给他快石头他都能烧出各种风格奶汤------------几块钱一包各种汤料包，浓缩汤料添加剂；白水变鸡汤/胴骨/牛肉/海鲜--------------各种乳白色鲜香厚滑。

作者: silrock 时间: 2015-4-13 22:01

洗心堂主发表于 2015-4-13 20:38
汤的境界不是白色奶汤而是清汤

原来学习了

作者: 新手201409 时间: 2015-4-13 22:06

洗心堂主发表于 2015-4-13 21:48
街头馆子给他快石头他都能烧出各种风格奶汤------------几块钱一包各种汤料包，浓缩汤料添加剂；白水变鸡 ...

了解。

作者: 洗心堂主 时间: 2015-4-13 22:12

silrock 发表于 2015-4-13 22:01
原来学习了

一般而言时间够火功足基本都熬得出白色浓汤，一般懒婆姨都做得到。但是吊清汤是一般高级厨师的基本功，二把刀基本不具备这般本事。

作者: 一一布一 时间: 2015-4-13 22:13
堂主究竟过着什么样的生活

作者: 洗心堂主 时间: 2015-4-13 22:15

一一布一发表于 2015-4-13 22:13
堂主究竟过着什么样的生活

半退休工人/奶爸的可怜生活

作者: cosmos 时间: 2015-4-13 22:42
看起来清透，喝起来醇厚，这才见本事

作者: 天狼星 时间: 2015-4-13 23:03
瞬间让我想起来上学时候在南京的大娘水饺吃的牛杂汤，好怀念~

作者: stevenjou 时间: 2015-4-14 00:13

洗心堂主发表于 2015-4-13 21:48
街头馆子给他快石头他都能烧出各种风格奶汤------------几块钱一包各种汤料包，浓缩汤料添加剂；白水变鸡 ...

那个好像叫‘浓骨素’还是啥的，所有火锅店必备。是一种超市永远买不到、只在地下市场流通的添加剂（把它叫添加剂是美其名曰了，实际上跟三聚氰胺差不多的类型）

作者: 洗心堂主 时间: 2015-4-14 01:00

stevenjou 发表于 2015-4-14 00:13
那个好像叫‘浓骨素’还是啥的，所有火锅店必备。是一种超市永远买不到、只在地下市场流通的添加剂（把它 ...

大的食品批发市场多得是

作者: beatles1 时间: 2015-4-14 03:50
广东人表示靓汤从几块钱一碗到几百块钱一碗的都是清的

作者: 木二叔 时间: 2015-4-14 08:10
我第一反应是没有辣椒,差评..

作者: 洗心堂主 时间: 2015-4-14 08:22

木二叔发表于 2015-4-14 08:10
我第一反应是没有辣椒,差评..

看得不仔细

作者: 洗心堂主 时间: 2015-4-14 08:23

beatles1 发表于 2015-4-14 03:50
广东人表示靓汤从几块钱一碗到几百块钱一碗的都是清的

几块钱的基本是白水了

作者: 木二叔 时间: 2015-4-14 08:43

洗心堂主发表于 2015-4-14 08:22
看得不仔细

那几滴辣椒油对湖南人来说完全不够看

作者: 洗心堂主 时间: 2015-4-14 08:46
本帖最后由洗心堂主于 2015-4-14 08:48 编辑

木二叔发表于 2015-4-14 08:43
那几滴辣椒油对湖南人来说完全不够看

刚刚讨论是有无而不是多寡的问题

况且经过得克萨斯新墨西哥磨练的，湖南那点辣对我而言太弱了

强调调料盖过食物本身也很无聊的事情

作者: 木二叔 时间: 2015-4-14 09:02

洗心堂主发表于 2015-4-14 08:46
刚刚讨论是有无而不是多寡的问题

况且经过得克萨斯新墨西哥磨练的，湖南那点辣对我而言太弱了

不过是选了个强词夺理的方向继续灌水.请多多包涵.

这下是真饿了.又需要讨论吃什么的哲学问题了

作者: lq996 时间: 2015-4-14 09:02
非常不错

作者: 洗心堂主 时间: 2015-4-14 09:11

木二叔发表于 2015-4-14 09:02
不过是选了个强词夺理的方向继续灌水.请多多包涵.

这下是真饿了.又需要讨论吃什么的哲学问题了

网上不就是你来我交流才好玩么-----------刚刚和武汉孝感麻城一波小朋友聚了几天，发现80-90那代小朋友普遍都不能吃辣

作者: 尺素书 时间: 2015-4-14 09:32
我表示很喜欢牛三星汤里面放的几块酸萝卜

作者: 洗心堂主 时间: 2015-4-14 09:35

尺素书发表于 2015-4-14 09:32
我表示很喜欢牛三星汤里面放的几块酸萝卜

以后试试谢谢

作者: 月摇竹影 时间: 2015-4-14 11:28
饿了，14块的标准看内容还不错，中午来一碗~~

作者: 木二叔 时间: 2015-4-14 13:01

洗心堂主发表于 2015-4-14 09:11
网上不就是你来我交流才好玩么-----------刚刚和武汉孝感麻城一波小朋友聚了几天，发现80-90那代小朋友普 ...

我是怕对堂主多有冒犯.
.....80后躺枪_(:з」∠)_

作者: 等量齐观66 时间: 2015-4-14 14:47
很干净的境界

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