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标题: 百岁山不错 [打印本页]

作者: 永生819 时间: 2018-1-30 20:49
标题: 百岁山不错
最近用贝加尔湖水和各种水源地在东北的矿泉水泡茶，泡出来的效果都不理想。只有用百岁山泡出来的茶才鲜爽甜润。决定用百岁山来做日常饮用水了。

作者: 崔克斯博士 时间: 2018-1-30 20:55
锡林郭勒那边火山泉水泡茶没得挑

作者: 韦伯猫 时间: 2018-1-30 22:16
泡茶最简单了。水越是接近化学纯，那么就越适合泡茶。就这样。

喝的水么矿物质含量不同味道还不同。

泡茶的水，越是纯，萃取率越是高，越是能够把茶叶中的芳香物质尽快溶解到水里，茶就越好喝。

作者: hymdfh 时间: 2018-1-31 00:28
朋友相聚试茶，只用屈臣氏蒸馏水

作者: 皓月当空可爱多 时间: 2018-1-31 14:03
我是做分析的，娃哈哈水纯度可以滤过后进液相色谱，屈臣氏可以直接进质谱

作者: acesnug 时间: 2018-1-31 14:50

韦伯猫发表于 2018-1-30 22:16
泡茶最简单了。水越是接近化学纯，那么就越适合泡茶。就这样。

喝的水么矿物质含量不同味道还不同。

屈臣氏蒸馏水？

作者: 韦伯猫 时间: 2018-1-31 15:34

皓月当空可爱多发表于 2018-1-31 14:03
我是做分析的，娃哈哈水纯度可以滤过后进液相色谱，屈臣氏可以直接进质谱

嗯，这种水用来泡茶最好了

话说已经好多实验室在做不是对精度太要紧的实验的时候就用这几种水来做实验用水的。比化学纯的便宜多了。而且貌似我还听好几个说这个比他们买的化学纯的更纯哈哈

作者: 韦伯猫 时间: 2018-1-31 15:41
我去过一家卖牛排的店。

然后牛排上来了，服务员端上来一餐盘的各种盐，问我，是要用地中海的盐还是波罗的海的盐还是用啥啥海的盐。。。。我说我要个矿盐基础的大颗粒的，帮我磨一下，他说不知道啥叫矿盐。。。。

也是别人请我吃的店。然后吃了口牛排，果然不出所料也就是勉强及格的水平。。。。

直接黑名单。

作者: 新角度 时间: 2018-1-31 16:33
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Atzeey 时间: 2018-1-31 17:22
进来学习。以前姿势不对。。。

作者: jedi2012 时间: 2018-2-1 10:59
用恒大冰泉泡过毛尖，出来直接是酱油汤了

作者: Isaev 时间: 2018-2-1 13:31
武夷山矿泉、恒大冰泉、农夫山泉、哇哈哈、雀巢、怡宝都轮流随机买，一直喝不出差别来……我这算味觉迟钝么……

作者: AK47_2025 时间: 2018-2-1 14:43

皓月当空可爱多发表于 2018-1-31 14:03
我是做分析的，娃哈哈水纯度可以滤过后进液相色谱，屈臣氏可以直接进质谱

哈哈，我们公司就是用的哇哈哈蒸馏水，自己处理的蒸馏水进液相总有杂峰。

作者: AK47_2025 时间: 2018-2-1 14:45

韦伯猫发表于 2018-1-31 15:34
嗯，这种水用来泡茶最好了

话说已经好多实验室在做不是对精度太要紧的实验的时候就用这几种水来做实验 ...

现在的药厂是真不行，我们公司之前从药厂取的蒸馏水，进液相总是有问题，后来用哇哈哈的完全没问题。

作者: 皓月当空可爱多 时间: 2018-2-2 16:56

韦伯猫发表于 2018-1-31 15:34
嗯，这种水用来泡茶最好了

话说已经好多实验室在做不是对精度太要紧的实验的时候就用这几种水来做实验 ...

实验室娃哈哈水堆积如山，比自制水便宜稳定

作者: 韦伯猫 时间: 2018-2-2 17:04

皓月当空可爱多发表于 2018-2-2 16:56
实验室娃哈哈水堆积如山，比自制水便宜稳定

果然大家都发现有好多商用蒸馏水可以直接做实验用水哈哈

作者: AXI 时间: 2018-2-3 09:12
本帖最后由 AXI 于 2018-2-3 09:13 编辑

韦伯猫发表于 2018-1-30 22:16
泡茶最简单了。水越是接近化学纯，那么就越适合泡茶。就这样。

喝的水么矿物质含量不同味道还不同。

越纯萃取率越高我有异议，如果水里有金属盐，并且和茶叶里的芳香化合物配位，萃取率会更高，不过口感就不对了；如果水里有有机物，萃取率会更高；如果水里有类似芳香化合物，考虑到溶解的平衡，的确萃取率会变低；水里其他还能有什么？

作者: 韦伯猫 时间: 2018-2-3 23:59

AXI 发表于 2018-2-3 09:12
越纯萃取率越高我有异议，如果水里有金属盐，并且和茶叶里的芳香化合物配位，萃取率会更高，不过口感就不 ...

不要用理论拉。泡茶毕竟是实践的事情。

而且泡茶的目标是把易溶性的芳香物质尽快溶解出来，把难溶性的杂味尽量留在叶子里。这就是为什么同一款茶，同一种水，同一个置茶量，但是两个泡手泡出来可以完全两样。有时候顶级茶搞到手也就是一两、半两、总共也就四五泡就没了，要在一泡到2泡之间就能把茶性完全摸透把最好的茶汤泡出来，很多时候也就是个经验，而且神奇的是也真的说不上来敲门在哪。经常有同一泡茶，比如说我摸透了，我泡给大家喝，大家非常满意，然后另外一个也是经验丰富的泡手，完全按照同样的参数泡，然而味道又完全不行。。。哪怕我在边上看着我都觉得没毛病啊。。。这种事情根本就是经常发生的。。。。

作者: bennyfilan 时间: 2018-2-4 01:40
科普帖啊。。。。感觉自己长了条假舌头

作者: AXI 时间: 2018-2-4 06:10

韦伯猫发表于 2018-2-3 23:59
不要用理论拉。泡茶毕竟是实践的事情。

而且泡茶的目标是把易溶性的芳香物质尽快溶解出来，把难溶性的 ...

玄学

作者: 韦伯猫 时间: 2018-2-4 19:14

AXI 发表于 2018-2-4 06:10
玄学

真不是玄学哈哈

其实换个人，哪怕参照的时间一样，手势不同也会导致出水时间有差别。像是碧螺春这类过水就几秒钟的茶叶。。。。手势一差，过水时间就是多两三秒的。

一方面泡茶必须用盖碗，不能用紫砂壶就是因为紫砂壶出水太慢了。但是盖碗也不是每个人都能够做到1秒钟把所有的茶汤全部倒出来并且一丝茶叶都不掉出来的。手势不一样这里多半秒那里多一秒根本看不出来的。

作者: AXI 时间: 2018-2-4 23:23

韦伯猫发表于 2018-2-4 19:14
真不是玄学哈哈

其实换个人，哪怕参照的时间一样，手势不同也会导致出水时间有差别。像是碧螺春这类过 ...

嗯……的确，影响因素多，温度、时间、容器；再加非常细微的区别也能引起口感不同
ps 包邮区人民听到碧螺春感觉好亲切

作者: 永生819 时间: 2018-2-5 20:56

AXI 发表于 2018-2-4 23:23
嗯……的确，影响因素多，温度、时间、容器；再加非常细微的区别也能引起口感不同
ps 包邮区人民听到碧 ...

个人独爱杭州的径山茶，茶商卖我一千一斤我还感觉很便宜了。此茶滋味以鲜爽甜润为主，没有太重的香气。

作者: 昆岗一过客 时间: 2018-2-6 11:04
求娃哈哈水的牌子，回家试验一下。

作者: 洗心堂主 时间: 2018-2-6 23:46

hymdfh 发表于 2018-1-31 00:28
朋友相聚试茶，只用屈臣氏蒸馏水

我也是.....

作者: 皓月当空可爱多 时间: 2018-2-7 21:43

昆岗一过客发表于 2018-2-6 11:04
求娃哈哈水的牌子，回家试验一下。

就是娃娃哈纯净水啊超市最常见的那种

作者: 昆岗一过客 时间: 2018-2-7 21:57

皓月当空可爱多发表于 2018-2-7 21:43
就是娃娃哈纯净水啊超市最常见的那种

多谢，回家试试。

作者: feilong7734 时间: 2018-3-5 23:04
水都有玄学。科普工作任重道远

作者: Skull_Lord 时间: 2018-3-6 07:57
好几年前在实验室就经常见到一箱一箱的纯净水，看来这也是老玩法了。学校自己制的超纯水好些实验室都反应纯度不够。

作者: 永生819 时间: 2018-3-6 14:27

崔克斯博士发表于 2018-1-30 20:55
锡林郭勒那边火山泉水泡茶没得挑

博士您好。
刚才买了些内蒙阿尔山水（火山泉水）来泡茶，味道也还可以，但口感略逊于百岁山。

作者: 崔克斯博士 时间: 2018-3-6 14:37

永生819 发表于 2018-3-6 14:27
博士您好。
刚才买了些内蒙阿尔山水（火山泉水）来泡茶，味道也还可以，但口感略逊于百岁山。

我喝那边的火山岩水还是20年前了，05年之后，那边开始大规模开采矿物，环境污染的一塌糊涂。

作者: xm8k36d 时间: 2018-3-6 17:20

Skull_Lord 发表于 2018-3-6 07:57
好几年前在实验室就经常见到一箱一箱的纯净水，看来这也是老玩法了。学校自己制的超纯水好些实验室都反应纯 ...

看来知乎上的说法是真的啊

作者: Mark511 时间: 2018-3-6 18:09
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 活动人 时间: 2018-3-6 21:26
好雅致呀！。。。

作者: licy07 时间: 2018-3-15 12:21
茶的芳香物质都有什么，能化学合成吗？给我们这样的不会泡茶的懒人用~

作者: haliluya_2007 时间: 2018-3-23 12:11

韦伯猫发表于 2018-1-31 15:41
我去过一家卖牛排的店。

然后牛排上来了，服务员端上来一餐盘的各种盐，问我，是要用地中海的盐还是波罗 ...

直接来包工业盐得了。

作者: 洗心堂主 时间: 2018-3-25 07:19
支持蒸馏水

作者: voldemortydy 时间: 2018-4-15 20:31
突然发现还有个灌水区

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