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标题: 秀一下今天打esspreso拉出来的花. [打印本页]

作者: lynn0080 时间: 2009-3-8 14:20
标题: 秀一下今天打esspreso拉出来的花.
今天打的esspreso
因为是家用机.所以效果一般.只能拉拉心形.
这叶子还是最近学会的.
还没熟练
[attach]109387[/attach]

作者: 72-625 时间: 2009-3-8 14:28

作者: 木易洋 时间: 2009-3-8 17:50
样子不错啊，哈哈

作者: 第六天胜平 时间: 2009-3-8 18:13
手艺高超啊~~~~

作者: yifei 时间: 2009-3-8 18:43
1817之列的机器？拉花拉的不错

作者: 游隼 时间: 2009-3-8 19:30
对这不懂，专业的照兄的样式做也不一定做得出来吧，如果摆在大商场陶瓷专卖处，标个千八的也会销量不错吧

作者: yifei 时间: 2009-3-8 23:02
今天在斯巴达店员也为我拉了一个很楼上很像的花

作者: lynn0080 时间: 2009-3-8 23:45
用的elextrelux的机器.一千出头入的.玩了一年多,就学会拉这两种,
当然不算上画出来的花.
呵呵.1817我还不知道是什么机器呢.
等以后有闲钱了,再入个silva的机器.

作者: yifei 时间: 2009-3-9 00:01
就是你那台机器的oem厂出的灿坤1817
s小姐是好机器
我现在还不会打奶泡
看来论坛里咖啡爱好者越来越多了

作者: yifei 时间: 2009-3-9 00:02
你那机器出品的咖啡其实也蛮好喝的克里马够多
就是比较淡

作者: 72-625 时间: 2009-3-9 10:58
我记得有种模具拉花用的
没用过不知谁知道
想去买几个

作者: lynn0080 时间: 2009-3-9 15:33
回9楼：
我有打奶沫的视频，你要不要？另，打不出奶沫你可以考虑一下是不是奶的问题。不熟练的话，可以先用奶粉试试，我用的是雀巢的全脂奶粉。
灿坤的机器在咖啡论坛里被批的比较厉害，没敢买，不知道效果如何。不过价格很让人心动。

回１０楼：这机器出的espresso就是太淡了。出不成肓状，所以很多好看的花不容易拉出来。不过做为入门机器还是比较合适，就是有点贵。呵呵。钱少，买不起好机器。

回１１楼：其实入门的时候不用买那么专业的东西，一般家里面常用的东西也能做出来的。我打奶沫的时候用的是小号的不锈钢带把手的普通杯子，然后倒到拉花用的杯子里，拉花的杯子我用一个一块钱一个的大塑料杯，把一侧压扁以后形成的杯嘴来拉花

作者: 鹈鹕 时间: 2009-3-9 15:49
有莫奈的感觉，再练练安格尔的就更好了。

作者: 72-625 时间: 2009-3-9 16:29
我只是懒图省事

作者: sculaw 时间: 2009-3-9 17:09
哇，坛子里的人真是多才多艺，真是藏龙卧虎啊！

作者: essorer 时间: 2009-3-9 17:38
很漂亮好手艺

作者: yifei 时间: 2009-3-9 19:05
好吧发给我我吧我qq125184013
我的问题是机器蒸汽太大专业机
一下子就吧奶打熟了

作者: lynn0080 时间: 2009-3-10 13:56

原帖由 yifei 于 2009-3-9 19:05 发表
好吧发给我我吧我qq125184013
我的问题是机器蒸汽太大专业机
一下子就吧奶打熟了

晚上加你Q给你发.
你那种机器.就必须一次打很多量的奶,不能用小杯子打.你下次试试用个大杯
家用机一次只能打一杯咖啡的量(我的杯子就300ml),你那种专业机一次可以打1L或1.5升的杯子

再问,什么是"莫奈"
什么又是"安格尔"

作者: yifei 时间: 2009-3-11 15:27
哦原来是这样

作者: yifei 时间: 2009-3-11 15:58
兄哪里的？不知道广州哪里可以喝到好的浓缩咖啡

作者: yifei 时间: 2009-3-12 17:34
还没等你加qq

作者: 韦伯猫 时间: 2009-3-14 08:36
打奶泡，先要考虑3个因素：

牛奶，一般国产牛奶都不行，垃圾货。
机器：很多便宜机器都有一个毛病，蒸汽口会出水！！！这是大忌讳，如果出很多水，牛奶浓度就下去了，怎么打都没戏了。解决办法，开expresso加温，跳掉后开蒸汽加温，同时开蒸汽阀门，一般会有水出来，等水排光，只有蒸汽了，再关蒸汽阀门。如果对机器熟悉，可以等蒸汽跳掉前开始动手，这样后段压力会更足。

牛奶温度：一定要冰，不然还没出泡就开了。

作者: long37 时间: 2009-3-14 16:21
死猫来是听你说就没喝过你做的,什么时候拉出来做杯我尝下.
打奶泡真那么难吗?看老外都很快啊.两下就好了.一点奶打的一大杯,没几秒.......................

作者: 72-625 时间: 2009-3-14 21:13
不难的
先按老猫说的做
注意那个出气的嘴，不要一直在杯底部，随着奶泡升起
最好离顶部的奶泡越近越好

作者: 韦伯猫 时间: 2009-3-14 23:42

原帖由 72-625 于 2009-3-14 21:13 发表
不难的
先按老猫说的做
注意那个出气的嘴，不要一直在杯底部，随着奶泡升起
最好离顶部的奶泡越近越好

对了，这个很重要，要带入一点空气。不能插死在里面。

作者: 韦伯猫 时间: 2009-3-14 23:43

原帖由 long37 于 2009-3-14 16:21 发表
死猫来是听你说就没喝过你做的,什么时候拉出来做杯我尝下.
打奶泡真那么难吗?看老外都很快啊.两下就好了.一点奶打的一大杯,没几秒.......................

任何垃圾机器，国外的牛奶，一打都是泡。

国产牛奶全是垃圾，也根本打不出奶泡。

作者: long37 时间: 2009-3-16 01:52

原帖由 韦伯猫 于 2009-3-14 23:43 发表

任何垃圾机器，国外的牛奶，一打都是泡。

国产牛奶全是垃圾，也根本打不出奶泡。

上海不是有卖进口奶的啊。买罐来试试.

作者: lynn0080 时间: 2009-3-16 19:11

原帖由 韦伯猫 于 2009-3-14 23:43 发表

任何垃圾机器，国外的牛奶，一打都是泡。

国产牛奶全是垃圾，也根本打不出奶泡。

我发现.三鹿事件后,国产奶质量上来了
别的不说,至少普通的纯奶也能打出沫了.
虽然打出的沫质量还是不行,但是至少是出沫了!~~~~

作者: essorer 时间: 2009-3-16 19:52
受猫版的提示买了三个国外品牌的牛奶回来想就口感奶泡质量等跟以往喝的国内品牌做些许比较
结果是我非常不愿意看到的
对国产牛奶彻底失去信心了

作者: long37 时间: 2009-3-17 10:07

原帖由 essorer 于 2009-3-16 19:52 发表
受猫版的提示买了三个国外品牌的牛奶回来想就口感奶泡质量等跟以往喝的国内品牌做些许比较
结果是我非常不愿意看到的
对国产牛奶彻底失去信心了

所以我在国内绝不喝牛奶............又贵又垃圾.

作者: yifei 时间: 2009-3-17 11:22
国内牛奶确实贵了点

作者: lynn0080 时间: 2009-3-18 12:56
发现QQ邮箱发不了太大的附件.
我把打奶沫的视频发上blog
想学习的可以去看看

http://size-7.blog.sohu.com/112475825.html

作者: 七剑 时间: 2009-3-18 17:05
这也成一门技艺了

作者: 糯米 时间: 2009-3-21 21:48

原帖由 韦伯猫 于 2009-3-14 23:43 发表

任何垃圾机器，国外的牛奶，一打都是泡。

国产牛奶全是垃圾，也根本打不出奶泡。

国外用的是纯奶，国内的奶制品都是还原奶、稀释奶，不是一回事啊，累死你打不出来

作者: 进不去 时间: 2009-4-3 11:10
家用机打得还可以呵呵俺当年在BLENZ打工也练习叶子之类的好几年没弄了现在估计也就能弄个心了

作者: 进不去 时间: 2009-4-3 11:11

原帖由糯米于 2009-3-21 21:48 发表

国外用的是纯奶，国内的奶制品都是还原奶、稀释奶，不是一回事啊，累死你打不出来

维记得牛奶还不错香港的打奶泡很好了

作者: 峻峰 时间: 2009-4-3 11:41
不错喔,很好看

作者: yifei 时间: 2009-4-5 04:15
维记生鲜奶都好打
就是保质期10天的那种
还有黑白淡奶也好打
估计这东西和浓度有关系
还有是否高温过

作者: yts19850307 时间: 2009-4-8 10:39
做得不错了已经呵呵每次我都弄得一塌糊涂

作者: pxqkino 时间: 2012-2-22 21:21
蛮好看的。哈哈

作者: beatles1 时间: 2012-2-27 21:27
请问在咖啡上拉花是哪国手艺啊 ? 我在意大利喝过不少咖啡几乎没见过有拉花的

作者: weixun_self 时间: 2012-3-3 05:51
回复 42# beatles1

的确很少拉花，顶多就问你的cappucino要不要cacao，

作者: 老石 时间: 2012-3-3 12:51
窗外舞动着飞雪面前有一杯咖啡在周末的午后、、、、、、。

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