请教一下，应该买哪个部位的羊肉？

柳成溪

想自己烧羊肉吃。

分红烧和清炖两种：红烧就是海派那种浓油赤酱的；清炖就是清水煮出来切片蘸酱油吃。不知道应该买羊的哪个部位烧出来比较好吃，而且我不喜欢吃瘦瘦的肉，嫌太柴，肉丝塞牙。

也希望各位老饕可以指教一下烧羊肉的窍门儿，多谢多谢！{:soso_e112:}

韦伯猫

洗心堂主 发表于 2015-5-11 22:58
甘陕的肥羊，高压锅10-15分钟即可。

是哇？下次我试试

洗心堂主

柳成溪 发表于 2015-5-12 06:39
明白了，跟见什么人说什么话是一个道理吧？！

一帮人坐一起聊单一麦芽哪家强，偏有人说我喜欢牛栏山，我就好哪口……。

柳成溪

韦伯猫 发表于 2015-5-11 22:28
羊肉最简单了。冷水泡一会儿把血都泡出来，清水炖1个小时或者高压锅45分钟就好了。

木有高压锅，我炖肉都是上砂锅。

柳成溪

洗心堂主 发表于 2015-5-11 03:28
有圈子有规则 喜不喜欢和合不合适2个范畴

明白了，跟见什么人说什么话是一个道理吧？！

洗心堂主

韦伯猫 发表于 2015-5-11 22:28
羊肉最简单了。冷水泡一会儿把血都泡出来，清水炖1个小时或者高压锅45分钟就好了。

甘陕的肥羊，高压锅10-15分钟即可。

韦伯猫

柳成溪 发表于 2015-5-10 19:28
其实真不是吃什么的问题，我比较喜欢研究怎么做，总觉得出门吃不靠谱，原料得不到保证。

羊肉最简单了。冷水泡一会儿把血都泡出来，清水炖1个小时或者高压锅45分钟就好了。

洗心堂主

610032049 发表于 2015-5-11 19:01
甘肃的羊肉15一斤...

那个是吃饲料的，你下农村收一头羊扒皮去内脏后再算算。

610032049

洗心堂主 发表于 2015-5-6 20:08
我只吃绵羊，甘陕第一，低于80一斤基本都是渣。

甘肃的羊肉15一斤...

梵高先生

柳成溪 发表于 2015-5-10 19:28
其实真不是吃什么的问题，我比较喜欢研究怎么做，总觉得出门吃不靠谱，原料得不到保证。

啊，酱紫啊~那是的好好琢磨琢磨，不过我觉得自己做的话，最好吃的，就是清炖啦。
另外，自己做肋排的话，@阿修罗强巴，高手速来~

洗心堂主

柳成溪 发表于 2015-5-10 15:46
可是，随大流虽然不出错，本来喜欢的东西却装着不喜欢，那活一次岂不是很亏？

而且不是说人无癖不可与 ...

有圈子有规则 喜不喜欢和合不合适2个范畴

木子山石15

肥瘦相间最好

柳成溪

梵高先生 发表于 2015-5-10 19:05
As long as I am in BJ.

其实真不是吃什么的问题，我比较喜欢研究怎么做，总觉得出门吃不靠谱，原料得不到保证。

梵高先生

柳成溪 发表于 2015-5-10 15:50
您这许诺有期限么？

As long as I am in BJ.

柳成溪

梵高先生 发表于 2015-5-10 09:22
来帝都，我请你吃驻京办(^0^)/

您这许诺有期限么？{:soso_e124:}

柳成溪

游子意 发表于 2015-5-8 16:53
以前看了篇吃货等级划分的文章，我这种是初级吃货，堂主是高端吃货，境界当然不可同日而语。

逼格这东 ...

能吃出喜好来就很高端了，堂主是文艺型的，吃前拍照留存。{:soso_e113:}

柳成溪

Aris 发表于 2015-5-8 09:28
我口味淡，所以选择是清炖的，连上羊汤。
不过羊蹄子做成辣的也蛮好吃的。

听着就馋了，下周羊蹄子走起。{:soso_e124:}

柳成溪

北平 发表于 2015-5-8 09:01
杂碎听起来不上档次，但是熬汤不亚于肉。羊汤最好撇一次油，要不太腻了

哎呀，后悔没早看到这个，刚炖了一锅肉，感觉就有些腻。{:soso_e127:}

柳成溪

洗心堂主 发表于 2015-5-7 22:24
各有各的造化

以后再大点会明白因为自己的执着的喜好和所谓个性会失去很多

可是，随大流虽然不出错，本来喜欢的东西却装着不喜欢，那活一次岂不是很亏？

而且不是说人无癖不可与交？

梵高先生

柳成溪 发表于 2015-5-7 19:30
很烦你酱婶儿的人，故意馋我！

来帝都，我请你吃驻京办(^0^)/