大家吃过咖喱吗

屁屁

前几天从超市买的一袋王守义的咖喱粉，做了土豆炖肉，吃的味道挺浓，不错。今天把那天同买的做好的另一品牌的咖喱鸡成品，在沸水里加热后倒入米饭中，闻起来有一种狐臭味。不知道为何会差别这么大，正中的咖喱怎样。

熊头

沙发，不懂。

找死队

咖喱吃过，王守义的是十三香

旧王孙

好吃的咖喱要看印度做法，尤其是北印度，因为婆罗门众多，有很多素食者。通常北印度菜都是一大盘内盛上上十个小盘，每盘都是不同的咖喱做法，而且非常好吃，味道也各不相同。并且，看上去似乎很少的量，但是吃完之后就知道厉害，很能撑的。

做素菜印度是一绝（和其宗教形成的饮食习惯有关），中国的素菜虽然也能玩出很多花样来，但素材不出面筋豆腐这类，而论到蔬菜玩的花样之多，则要看印度人。

另外，日本的咖喱也较符合华人口味，不过品种太单调。

拒绝马来咖喱

查尔斯

回复 4# 旧王孙
我就吃过两种的咖喱鸡---一种是传统意义的，，，另一种是番茄酱---美其名曰咖喱鸡，不过很好吃的说

旧王孙

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我就吃过两种的咖喱鸡---一种是传统意义的，，，另一种是番茄酱---美其名曰咖喱鸡，不过很好 ...
查尔斯 发表于 2012-4-21 19:37

牛羊鸡鱼都可咖喱，不过肉类制品中，还是鸡较为能大众接受

旧王孙

不过最丰富的做法还是要属印度婆罗门系的咖喱素菜

查尔斯

回复 6# 旧王孙
牛羊切过，牛尚可，羊就----许是师傅不好还有咖喱鱼？长见识了---木有吃过

查尔斯

回复 7# 旧王孙
求打包带走。。。

旧王孙

回复  旧王孙
牛羊切过，牛尚可，羊就----许是师傅不好还有咖喱鱼？长见识了---木有吃过
查尔斯 发表于 2012-4-21 19:42

咖喱鱼可当调料的，比如吃roti prata就可选咖喱鱼来就

查尔斯

回复 10# 旧王孙
飞饼配咖喱，这个吃过---当时是蔬菜咖喱，这个咖喱鱼有机会去试试

查尔斯

回复 3# 找死队
王守义现在是神马都做了。。。

旧王孙

回复  旧王孙
求打包带走。。。
查尔斯 发表于 2012-4-21 19:42

印度的奶制品甜食也是一大特色，原来在别的主题下谈过，贴过来---

“对了，拜火教也是本地一大教派，不过印度化色彩已经非常严重了，现有澳洲大玉佛在本地展出，为体现本地宗教团结，前不久本地九大宗教教派领袖同去参贺，其中就有拜火教领袖。

另，本地有家拜火教百年老店，风味极佳，北印度菜做得极棒，一是素食做得好，比中国素食做得好，中国素食无非是在面筋豆腐上变变花样，但北印度素食能把菜也变出无穷花样来，咖喱调味也是变化无穷，二是点心有特色，堪称世界上甜度最高食品，是那种彻底的甜，其他的甜，甜到尽头会有苦味，但印度甜甜到尽头还是甜，纯粹之甜。因为印度有其特制的奶制品，独一无二，牛奶提纯精炼成奶油（cream），奶油再提炼成更甜的黄油（butter），西方这个就到顶了，而印度则还会把黄油更炼而成更加精纯的ghee（应该翻译成奶酥吧） ”

屁屁

回复 4# 旧王孙


    的确，咖喱源于印度，据说咖喱并不是单一的一种香料名，而是多种香料按比例混合而成的，最重要的是一种姜黄，这是咖喱独特味道和颜色的主要味色来源。正中的印度咖喱我没吃过，不过想来日本的咖喱味道可能不对我的口味。王守义以前出名的是十三香，现在他家也出了咖喱粉，比较适合咱们吃，配料可能是中国特色，味道还不错挺浓的那种咖喱香味。大家可以买来试试，一袋在我这里是三四块钱，大概是。不用陪肉，只用土豆切成丁，也可以加些红萝卜丁，爱吃肉的也可以放些，在炒过后加水，煮沸加咖喱，小火慢炖，大火收汁，成糊状最佳，盖入米饭，味道具佳。大家可以试试。

查尔斯

回复 13# 旧王孙
木有吃过---是啊，中国的奶制品还真没有可圈可点的（我的印象里）----西藏的奶酪，内蒙的奶酪都让我没法下嘴。。。。我去某宝看看有木有

查尔斯

回复 13# 旧王孙
木有吃过---是啊，中国的奶制品还真没有可圈可点的（我的印象里）----西藏的奶酪，内蒙的奶酪都让我没法下嘴。。。。我去某    宝看看有木有

旧王孙

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    的确，咖喱源于印度，据说咖喱并不是单一的一种香料名，而是多种香料按比例混合而成 ...
屁屁 发表于 2012-4-21 19:49

对的，印度菜很讲究香料搭配。

另外，土耳其菜非常喜欢放杏仁。土耳其有种特别的冰淇淋很好玩，绿色，口感象棉花糖一样，很黏，当初有家土耳其馆子开业的时候还专门表演把那些冰淇淋甩来甩去，以示其黏

查尔斯

回复 14# 屁屁

王守义还真是什么都做了。。。。

旧王孙

回复  旧王孙
木有吃过---是啊，中国的奶制品还真没有可圈可点的（我的印象里）----西藏的奶酪，内蒙的奶 ...
查尔斯 发表于 2012-4-21 19:51

这种东西能通过某 宝的啊 这些要尝现做的，印度甜点有一样名称翻译过来叫玫瑰丸子，那叫一个甜啊 真是最甜之物了，里面就涌到了ghee，而且最特别的是，甜到这种程度，还是甜，没有定点苦味，真是纯粹之甜

屁屁

回复 17# 旧王孙


    如果国内哪家的冰激凌做成那样，我是不会吃的，怕是加了明胶。