一碗牛杂汤

洗心堂主 · 发表于 2015-4-13 19:17

---------------。

stevenjou · 发表于 2015-4-13 19:30

几文？

洗心堂主 · 发表于 2015-4-13 19:42

stevenjou 发表于 2015-4-13 19:30
几文？

14

stevenjou · 发表于 2015-4-13 19:53

洗心堂主发表于 2015-4-13 19:42
14

配上两块馕饼，凑个整数，完美 {:soso_e112:}

silrock · 发表于 2015-4-13 19:53

看起来很清淡

念念 · 发表于 2015-4-13 20:08

我能吃5碗{:soso_e110:}

recht · 发表于 2015-4-13 20:09

上海有羊杂汤吗？

洗心堂主 · 发表于 2015-4-13 20:38

silrock 发表于 2015-4-13 19:53
看起来很清淡

汤的境界不是白色奶汤而是清汤

新手201409 · 发表于 2015-4-13 20:43

牛杂是煮不出奶汤的。

y0127 · 发表于 2015-4-13 21:33

stevenjou 发表于 2015-4-13 19:53
配上两块馕饼，凑个整数，完美

客官正解！

洗心堂主 · 发表于 2015-4-13 21:48

新手201409 发表于 2015-4-13 20:43
牛杂是煮不出奶汤的。

街头馆子给他快石头他都能烧出各种风格奶汤------------几块钱一包各种汤料包，浓缩汤料添加剂；白水变鸡汤/胴骨/牛肉/海鲜--------------各种乳白色鲜香厚滑。

silrock · 发表于 2015-4-13 22:01

洗心堂主发表于 2015-4-13 20:38
汤的境界不是白色奶汤而是清汤

原来学习了

新手201409 · 发表于 2015-4-13 22:06

洗心堂主发表于 2015-4-13 21:48
街头馆子给他快石头他都能烧出各种风格奶汤------------几块钱一包各种汤料包，浓缩汤料添加剂；白水变鸡 ...

了解。

洗心堂主 · 发表于 2015-4-13 22:12

silrock 发表于 2015-4-13 22:01
原来学习了

一般而言时间够火功足基本都熬得出白色浓汤，一般懒婆姨都做得到。但是吊清汤是一般高级厨师的基本功，二把刀基本不具备这般本事。

一一布一 · 发表于 2015-4-13 22:13

堂主究竟过着什么样的生活

洗心堂主 · 发表于 2015-4-13 22:15

一一布一发表于 2015-4-13 22:13
堂主究竟过着什么样的生活

半退休工人/奶爸的可怜生活

cosmos · 发表于 2015-4-13 22:42

看起来清透，喝起来醇厚，这才见本事

天狼星 · 发表于 2015-4-13 23:03

瞬间让我想起来上学时候在南京的大娘水饺吃的牛杂汤，好怀念~

stevenjou · 发表于 2015-4-14 00:13

洗心堂主发表于 2015-4-13 21:48
街头馆子给他快石头他都能烧出各种风格奶汤------------几块钱一包各种汤料包，浓缩汤料添加剂；白水变鸡 ...

那个好像叫‘浓骨素’还是啥的，所有火锅店必备。是一种超市永远买不到、只在地下市场流通的添加剂（把它叫添加剂是美其名曰了，实际上跟三聚氰胺差不多的类型）

洗心堂主 · 发表于 2015-4-14 01:00

stevenjou 发表于 2015-4-14 00:13
那个好像叫‘浓骨素’还是啥的，所有火锅店必备。是一种超市永远买不到、只在地下市场流通的添加剂（把它 ...

大的食品批发市场多得是

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