请教一下，应该买哪个部位的羊肉？

柳成溪

想自己烧羊肉吃。

分红烧和清炖两种：红烧就是海派那种浓油赤酱的；清炖就是清水煮出来切片蘸酱油吃。不知道应该买羊的哪个部位烧出来比较好吃，而且我不喜欢吃瘦瘦的肉，嫌太柴，肉丝塞牙。

也希望各位老饕可以指教一下烧羊肉的窍门儿，多谢多谢！{:soso_e112:}

韦伯猫

红烧买山羊，清炖买绵羊这个你先分清哦

柳成溪

韦伯猫 发表于 2015-5-6 19:54
红烧买山羊，清炖买绵羊这个你先分清哦

{:soso_e126:}傻傻分不清！

是不是产地也要考虑的？

洗心堂主

肋排，什么肉都是肥的好。

洗心堂主

肋排，什么肉都是肥的好。

洗心堂主

我只吃绵羊，甘陕第一，低于80一斤基本都是渣。

柳成溪

洗心堂主 发表于 2015-5-6 20:08
我只吃绵羊，甘陕第一，低于80一斤基本都是渣。

去哪里买的到呢？{:soso_e114:}

洗心堂主

清炖不蘸酱油，辣椒、盐末和蒜瓣。

柳成溪

洗心堂主 发表于 2015-5-6 20:30
清炖不蘸酱油，辣椒、盐末和蒜瓣。

{:soso_e183:}{:soso_e124:}

柳成溪

游子意 发表于 2015-5-6 20:33
那么多讲究？我今晚就在吃烤羊腿，配黄酒，美美哒

柚子叔好讨厌！


上图上图，吃不着看看图！

great329

烧羊尾好吃，再配上炸羊肝，我最喜欢

柳成溪

游子意 发表于 2015-5-6 20:50
就是炭火烤羊腿啊，烤完后切条吃，味道挺香的。还有，我吃不来肥肉，上面所说的肉要肥的，我实在是吃不来， ...

难道脸都在腿里？{:soso_e113:}

柳成溪

great329 发表于 2015-5-6 20:50
烧羊尾好吃，再配上炸羊肝，我最喜欢

羊尾没烧过，倒是冬天的时候烧过羊羯子，味道一流。{:soso_e124:}

nausicaa314

来枣庄。羊汤专家。

洗心堂主

游子意 发表于 2015-5-6 20:33
那么多讲究？我今晚就在吃烤羊腿，配黄酒，美美哒

在我的家乡，羊腿，猪肘子逼格很低，因为肉柴上不了大席正宴。羊脸、羊脖、羊尾是上品…