传说中的大神馄饨

mnb54 · 发表于 2012-2-14 23:43

回复 19# 洗心堂主

堂主好手艺～能否透漏制作秘方，俺也好让俺娘照猫画虎给小弟解解馋？嘿嘿

sj20 · 发表于 2012-2-14 23:43

还有心情弄紫菜和胡萝卜丁？
严重眼红中

查尔斯 · 发表于 2012-2-14 23:47

回复 19# 洗心堂主

颇想小时候的小馄饨，那味道，现在是无论如何也没有了啊，唉说到馄饨，想起了林清玄的那篇木鱼馄饨，真是怀念啊

洗心堂主 · 发表于 2012-2-14 23:57

本帖最后由洗心堂主于 2012-2-15 00:10 编辑

回复 21# mnb54

这个是我指导下公司阿姨作品。

荠菜你们哪里有吗？生的荠菜剁碎（很多地方做菜肉馄饨蔬菜是事先烫熟并用纱布毛巾绞出水的，荠菜不需要），一定要刀切，不能用绞肉机。肉馅一定无花肋条的。菜六肉四（肉馅先行调味------盐料酒酒即可，偏咸一点。菜馅不可加盐容易出水和产生齁味）搅拌均匀，一般四人份馄饨馅（80个记）加3-4个鸡蛋，另加70克生抽即可。

现包现吃，室外搁置不能超过10分钟，建议速冻-------------。

mnb54 · 发表于 2012-2-15 00:00

回复 24# 洗心堂主

谢谢堂主，赶明儿试试，学校早点忒难吃…

查尔斯 · 发表于 2012-2-15 00:03

回复 24# 洗心堂主
堂主造福大众了，多谢

long37 · 发表于 2012-2-15 00:05

还有心情弄紫菜和胡萝卜丁？
严重眼红中
sj20 发表于 2012-2-14 23:43

洽大神

羽暘 · 发表于 2012-2-15 00:06

回复 14# 皮夹克

蛋皮硬是要得~

1412 · 发表于 2012-2-15 00:06

我擦，还有紫菜，太小资了。

qw007 · 发表于 2012-2-15 00:09

看着象饺子啊,这么大的个

mnb54 · 发表于 2012-2-15 00:14

回复 30# qw007

不如吃鸡实在，对吗？

312643601 · 发表于 2012-2-15 00:18

让我想起了在重庆吃的抄手

洗心堂主 · 发表于 2012-2-15 00:20

我今天使用汤骨熬汤，略寡淡，切了几片榨菜吊鲜味，总比下味精美味。

long37 · 发表于 2012-2-15 00:24

我今天使用汤骨熬汤，略寡淡，切了几片榨菜吊鲜味，总比下味精美味。
洗心堂主发表于 2012-2-15 00:20

比我精细。我只有汤料。。。。。。不过白水煮也不错，我试了试，不用汤也问题不大啊，够味了。

fiafiahou · 发表于 2012-2-15 00:38

完了龙版，饿了~~

fiafiahou · 发表于 2012-2-15 00:38

~~~~~~~~~~~~~

qw007 · 发表于 2012-2-15 00:45

回复 qw007

不如吃鸡实在，对吗？
mnb54 发表于 2012-2-15 00:14

洗心堂主 · 发表于 2012-2-15 00:51

回复 34# long37

下次白水煮了凉水过一遍，吹干再油煎--------一流。

九命山猫 · 发表于 2012-2-15 01:21

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洗心堂主 · 发表于 2012-2-15 01:28

回复 39# 九命山猫

这里无论大小都带汤，也有干拌的。

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九命山猫九命山猫当前离线积分 1215 最后登录 1970-1-1 阅读权限 0 积分 1215 帖子精华 IP卡狗仔卡	39^# 发表于 2012-2-15 01:21 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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